ไขมันทรานส์ในอาหาร ตัวการทำลายสุขภาพ

ไขมันทรานส์ในอาหาร ตัวการทำลายสุขภาพ

ไขมันทรานส์ในอาหาร ตัวการทำลายสุขภาพ             “ไขมันทรานส์” คือ กรดไขมันที่ได้จากการสังเคราะห์ด้วยฝีมือมนุษย์ โดยอาศัยกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ ด้วยเหตุนี้ จึงทำให้อาหารที่มีส่วนผสมของไขมันทรานซ์สามารถเก็บรักษาได้อย่างยาวนาน อีกทั้งยังมีราคาที่ถูกมาก ผู้ประกอบการด้านอาหารหลายคนจึงนิยมนำมาใช้เพื่อลดต้นทุน “ไขมันทรานส์” โดยส่วนมากจะพบได้ใน มาร์การีน เนยเทียม ครีมเทียม แครกเกอร์ ฟาสต์ฟู้ด และอื่น ๆ อีกมากมายที่ไม่สามารถรู้ได้เลยว่าอาหารที่กินเข้าไปมีส่วนผสมของไขมันที่อันตรายนี้หรือไม่ ทั้งนี้ ไขมันทรานส์ถูกจัดว่าเป็นไขที่ไม่มีประโยชน์ ที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพได้อย่างร้ายแรง ซึ่งผลเสียดังกล่าว มีดังนี้ ส่งผลให้เกิดโรคเกี่ยวกับหัวใจและความอ้วน ผลการศึกษาเมื่อปี 2014 เผยให้เห็นว่า ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไขมันทรานส์มีความเสี่ยงเกิดโรคหลอดเลือดและหัวใจเพิ่มขึ้น 14 % ดังนั้นถ้าไม่อยากหัวใจล้มเหลว ควรหลีกเลี่ยงการทานอาหารที่มีไขมันทรานส์ ทั้งนี้ ยังมีผลงานวิจัยของ Wake Forest University School of Medicine ที่ทำการศึกษาโดยให้ลิงตัวผู้กินอาหารที่มีไขมันทรานส์สูงติดต่อกันเป็นเวลา 6 ปี  จึงค้นพบว่า ลิงมีจำนวนไขมันบริเวณรอบเอวเพิ่มจนสามารถเห็นได้อย่างชัดเจน เพิ่มอัตราการเกิดโรคอัลไซเมอร์ รวมถึงความเกรี้ยวกราดและก้าวร้าว จากผลการศึกษาหลายแห่ง ได้ให้ผลลัพธ์ที่ตรงกัน คือการทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่มีกรดไขมันโอเมก้า-3 นั้นสามารถช่วยป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้อย่างดี ในขณะเดียวกัน…